Ecuador. Tradiciones de ayer para la mesa de hoy
Palabras clave:
sabores, recetas, cocinaSinopsis
Ecuador Tradiciones del ayer para la mesa de hoy es un libro que muestra el valor de la cocina ecuatoriana, su variedad y personalidad. Refleja la diversidad biológica y cultural, así como las influencias externas que a lo largo de mucho años ha tenido el Ecuador. En sus páginas el lector encontrará recetas tradicionales que han sido recuperadas para disfrutarlas en un contexto actual donde el balance y la estética juegan un papel determinante.
Capítulos
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Azuay
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Esmeraldas
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Manabí
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Imbabura
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Pichincha
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Pastaza
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Tungurahua
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Abuelita
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El Ecuador y su tradición en los sabores y saberes
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Decoraciones y Guarniciones
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Salsas y Aderezos
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Dulces
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Otras Preparaciones
Citas
Cuvi, Pablo. Recorrido por los Sabores del Ecuador. Ed. Nestlé. Quito-Ecuador. 2004
Larrea, Ruby. Sopas del Ecuador. Ed. El Conejo. Quito-Ecuador. 2003
O. Fried, Michelle. Comidas del Ecuador. Ed. Impreseñal. Quito-Ecuador. 2000
Pazos Barrera, Julio. El Sabor de la Memoria. FONSAT. 2008
Sanz García, Juan Pablo. Manual de la Cocinera, Repostero, Pastelero, Confitero y Botillero. Ed. Imprenta Valencia. Quito-Ecuador, antes de 1882
Sevilla de Sánchez, Magdalena. Recetario Práctico de Cocina. Ambato-Ecuador. 1972
Varios Autores. Cocina Típica Ecuatoriana. Ed. Pacífico Ediciones S. A. Guayaquil-Ecuador. 1998
Varios Autores. El Gran Libro de la Comida Ecuatoriana. Círculo de Lectores, Editorial Printer Latinoamerica. Quito-Ecuador
Vintimilla de Crespo, Eulalia. Viejos Secretos de la Cocina Cuencana. Cuenca-Ecuador. 1993
